チョコチップのゆくえ
先週、買い求めたチョコチップ
初の出番はマフィン
マフィンは簡単に手早く作れるので大好き！
思いつきでバリエーションは無限大
5〜6個分
A 粉類100g+ベーキングパウダー小さじ1
B 植物性（液体）油脂40g+水分60g=100g
C 混ぜ物（果物やナッツなど）50g
A:B:C =1:1:0.5（重量比）を目安にオリジナルなレシピが作れます
我が家の型は12個どりなので基本の2倍で作ります
今回は粉の20％をココアにして、油脂は米油、水分は牛乳、混ぜ物はクルミとチョコチップを等量にしました
水分は豆乳を使うことも多いけど、牛乳もしっとりして良いですね
小麦粉ではなく米粉でも作れますよ
2番目もココア生地
ハードブレッドを作りました
焼きたては皮はバリバリ、中はふんわり
夫氏も「うん！旨い！」
オレンジピール・チョコチップ・クルミ
黄金トリオをココア生地に練りこみました
今回スライスオレンジのピールを使ったのだけど、かおりがとても良かったです
レシピはきちんと取ってないので自分の覚書程度ですが…
材料
中力粉 160g
ライ麦粉 50g
ココアパウダー 10g
砂糖 10g
塩 3g
水 160g
ドライイースト 3g
混ぜ物
オレンジピール 40g
チョコチップ 30g
クルミ 30g
① 混ぜ物は入れずにホームベーカリーでパン生地コース一次発酵終了まで
②ベタベタしているので打ち粉をして、パンチング
ボールに綺麗な面を上にして入れ30℃40分発酵
③フィンガーテストで穴が戻らないところまで行けば一次発酵終了
④２分割してベンチタイム30分
⑤楕円に広げて混ぜ物を１／2ずつ乗せ巻いて閉じて、二次発酵35℃40分
オーブンを230℃に余熱
その間にクープを入れ、粉を振る
⑥余熱が出来たら、210℃に下げて30分
フランスパンモードがあれば、それでもOK
↑
わたしはフランスパンモードで焼いています
まだまだチョコチップはあります
次は何になるのかな？
2コメント
2018.03.26 12:36
2018.03.26 11:07